“瘦肉精”進(jìn)入豬體內(nèi)后具有分布快、消除慢的特點,其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,加熱到?172℃時才能分解,一般的加熱方法不能將其破壞.

“瘦肉精”毒性較強(qiáng),醫(yī)學(xué)研究表明“瘦肉精”吸收快,人或動物服后15-20分鐘即起作用,2-3小時血漿濃度達(dá)峰值,作用維持時間持久,一般用20微克就可以出現(xiàn)癥狀.

人食用過量后會出現(xiàn)兩手發(fā)抖、心慌、心動過速、頭暈、頭痛、嘔吐、腹瀉等不良反應(yīng),嚴(yán)重的會危及生命,尤其對高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者,其危害性更為嚴(yán)重.長期食用,有可能導(dǎo)致染色體畸變,會誘發(fā)惡性腫瘤,兒童性早熟等惡果.它是一種嚴(yán)重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品安全的“毒品”.

在中國主要使用的瘦肉精是鹽酸克倫特羅,屬于非蛋白質(zhì)激素,耐熱,使用后會在豬體組織中形成殘留,尤其是在豬的肝臟等內(nèi)臟器官殘留較高,食用后直接危害人體健康.

有時,運(yùn)動員會莫名其妙地被瘦肉精陷害.北京奧運(yùn)會前,歐陽鯤鵬和美國泳將哈迪均因瘦肉精尿檢陽性,而被禁止參賽.2010年5月,國際柔道聯(lián)合會在突尼斯全體聯(lián)會上對中國運(yùn)動員佟文作出了“兩年禁賽處罰”：由于奧運(yùn)冠軍佟文在2009年荷蘭鹿特丹柔道世錦賽被查出賽后尿檢呈陽性,國際柔聯(lián)不僅剝奪了佟文本人在柔道運(yùn)動員委員會的席位,還同時開出了全球禁賽兩年的處罰.佟文的恩師、教練吳衛(wèi)鳳“她（佟文）應(yīng)該是無意中吃了含有大量瘦肉精的排骨才造成這樣的后果.”