原料:瘦肉500克,雞蛋清20克,火腿腸4根,鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜蔥水、淀粉、豬油、青椒、甜椒、小蔥、精煉油、鮮湯各適量.

制作過(guò)程:

1.瘦肉清洗干凈,切成塊,放入食品加工機(jī)中,加鹽、料酒、胡椒粉、姜蔥水、雞蛋清絞拌成泥,倒入碗中,加淀粉、豬油、鮮湯,攪勻成肉泥待用.

2.青椒、甜椒清洗干凈,切成細(xì)粒;小蔥洗凈,切成蔥花花太歲火腿腸切成細(xì)粒.

3.鍋置小火上,燒精煉油和豬油至三成熱,倒入肉泥、青椒粒、甜椒粒、火腿粒,翻炒至鍋內(nèi)冒大泡吐油時(shí),烹入味精、蔥花,推轉(zhuǎn)和勻,起鍋盛盤即成.

提示:肉切塊時(shí),要先去掉筋.青椒和甜椒要去除蒂和子,炒制時(shí)需要小火,以免燒糊.