1、熱氣

花生含油脂過多消化時(shí)多耗膽汁,故膽病患者不宜使用;陰虛內(nèi)熱者忌食炒花生,以免助熱起火.

2、發(fā)霉

花生米很容易受潮變霉,產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉菌毒素.黃曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌.這種毒素耐高溫,煎、炒、煮、炸等烹調(diào)方法都分解不了它.所以一定要注意不可吃發(fā)霉的花生米.

3、肥胖

畢競花生蛋白質(zhì)、花生油都是高熱量的食物, 吃多了是不易消化的.尤其是腸胃功能差的人更應(yīng)少吃些.花生含油脂高達(dá)50℃%左右,吃多了易得肥胖癥.