食用人群

一般人群均可食用。

1．適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者

2．山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。

食物相克

山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。

山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

食物搭配適宜

山藥+烏雞：補脾益腎

山藥+扁豆：補脾益腎

山藥+胡蘿卜：健胃補脾

山藥+蓮子：健脾補腎

山藥+牛肉：補虛養(yǎng)身，健脾開胃