香蕉營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮果肉質(zhì)軟滑、香甜可口，是廣受歡迎的熱帶水果。鮮果可作糧食、蔬菜外，還可加工淀粉、罐頭、果醬、果泥、蕉干、炸蕉片等；蕉稈可制紙、繩，莖、葉、果皮作牲畜飼料及肥料，乳汁可作染色劑。

⒈ 優(yōu)質(zhì)香蕉果皮呈鮮黃或青黃色，梳柄完整，無缺只和脫落現(xiàn)象，一般每千克在25個(gè)以下；單只香蕉體彎曲，果實(shí)豐滿、肥壯、色澤新鮮、光亮、果面光滑，無病斑、無蟲疤、無霉菌、無創(chuàng)傷，果實(shí)易剝離，果肉稍硬。

⒉ 香蕉在冰箱中存放容易變黑，應(yīng)該把香蕉放進(jìn)塑料袋里，再放一個(gè)蘋果，然后盡量排出袋子里的空氣，扎緊袋口，再放在家里不靠近暖氣的地方，這樣香蕉至少可以保存一個(gè)星期左右。

⒊ 香蕉容易因碰撞擠壓受凍而發(fā)黑，在室溫下很容易滋生細(xì)菌，最好丟棄。

⒋ 老人吃香蕉時(shí)，不要狼吞虎咽，以免被噎著。

⒌ 香蕉“巴拿馬病”又稱為“蕉癌”，是對(duì)這種植物疾病的形容，指染上這種真菌的香蕉植株很難以存活。“巴拿馬病”是一種由植物病原真菌侵染引起的病害，又稱鐮刀菌枯萎病，俗稱香蕉黃葉病。這種病

⒍香蕉在儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)倪^程中，香蕉表皮的細(xì)胞被破壞，里面的氧化酶素被空氣中的氧氣氧化，生成了一種黑色的物質(zhì)，香蕉皮就變黑了。是香蕉變成熟的一個(gè)過程，果肉甜度變高，并不影響本身營(yíng)養(yǎng)。