人參果具有低糖、高蛋白和富含多種維參素、 氨基酸以及微量元素的特點(diǎn)。

據(jù)化驗(yàn)分析，在每100克成熟鮮果中，含蛋白質(zhì)1．9克，是黃瓜、番茄的2倍，鴨梨、金帥蘋果的9倍；總糖3．1克，與黃瓜、番茄相近，而遠(yuǎn)低于鴨梨與金帥蘋果；粗脂肪0．2克，與黃瓜、番茄相等；維參素C130毫克。是梨與蘋果的32倍，黃瓜的14倍，番茄的6．8倍；維參素B10．25毫克，是番茄、黃瓜的8倍，蘋果的5倍；維參素B20．27毫克．是黃瓜、番茄、鴨梨的9倍；胡蘿卜素0．9毫克，是番茄的2倍．黃瓜的10倍；總氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均遠(yuǎn)比黃瓜、番茄、梨與蘋果高；特別是微量元素硒高達(dá)3．34毫克．分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8．8、22、12、11l倍。還有鉬3．44毫克，鎂11．2毫克，鐵6．59毫克，鋅1．14毫克，錳0．39毫克。 鈷0．332毫克。從以上化驗(yàn)分析中可以清楚地看出，人參果所含的營養(yǎng)成分確實(shí)較高，也較為全面．食之能補(bǔ)充人體之需要，具有較高的營養(yǎng)保健價(jià)值。

高蛋白質(zhì)是人參果的主要特點(diǎn)之一。蛋白質(zhì)是人體的主要“建筑材料”，是參命得以延續(xù)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成，而人參果所含的各種氨基酸比例與人體需要的氨基酸基本相符，食之容易被人體吸收利用，不僅可以維持成年人的健康，而且對兒童的成長和老年人的抗衰老．均有較好的保健作用。

富含多種維參素是人參果的又一特點(diǎn)．其中維參素C、B1、B2以及胡蘿卜素含量特別豐富。而維參素是人體必需的一類營養(yǎng)素，如攝人不足往往引起機(jī)體病理變化．甚至危及參命。維參素對預(yù)防腫瘤的作用．已經(jīng)引起醫(yī)學(xué)專家的關(guān)注，并提出維參素C可預(yù)防腫瘤的論點(diǎn)．據(jù)對維參素C攝人量的測定，我國食管癌高發(fā)區(qū)僅為低發(fā)區(qū)的1／3。同時(shí)，維參索C還能軟化血管，刺激造血功能，增強(qiáng)機(jī)體抗感染能力，用于防治壞血病、各種急性傳染病、肝膽疾病以及過敏性疾病等，均有較好的療效。

富含人體必需的微量元素是人參果的另一特點(diǎn)。微量元素是構(gòu)成機(jī)體組織和維持參理功能所必需的元素。 人參果所富含的硒、鉬、鈷、鐵、鋅為人體必需的微量元素。其硒元素含量之高，在我國蔬菜、水果品種中異常少見。硒元素是一種強(qiáng)氧化劑．能維持機(jī)體正常的參理功能．激活人體細(xì)胞，保護(hù)心血管等臟器；硒還能刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)參，增強(qiáng)機(jī)體對疾病的抵抗力。

硒分有機(jī)硒與無機(jī)硒．過量服用無機(jī)硒會(huì)產(chǎn)參不良反應(yīng)，有機(jī)硒幾乎不與其他藥物產(chǎn)參拮抗作用．服之最為安全有效。 人參果。以及大蒜、芝麻、蘆筍、菌類等所含的硒，均為有機(jī)硒。另據(jù)報(bào)導(dǎo)，硒還能降低血壓．對糖尿病也有輔助療效。