堅(jiān)果中分別含有蛋白質(zhì)36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，還含有維生素（維生素B、E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。另外，其中還含有單、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。

堅(jiān)果宜在上午食用

各種堅(jiān)果和種仁，比如西瓜子、葵花子、南瓜子、花生、榛子、杏仁、開心果、核桃仁等，也適合作為兩餐之間的零食。它們富含維生素E、多種礦物質(zhì)和膳食纖維。研究證實(shí)，在合理食用時(shí)，它們還有降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的作用。

堅(jiān)果和種仁雖然非常好，只是油脂太多，每天只宜吃一湯匙的量，否則容易增肥。它們不宜在晚餐后吃，而更適合在食量不足的上午吃。晚餐之后比較適合吃水果，而且最好能少吃幾口晚餐，把這個(gè)量預(yù)先留出來。

堅(jiān)果熱量

吃堅(jiān)果每天適宜吃30克左右，如果不小心多吃堅(jiān)果，就要減小一日三餐用油量和飲食量。

堅(jiān)果熱量表（可食部分）單位：千卡/100克

榛子594（相當(dāng)于1斤米飯）

松仁619（相當(dāng)于1斤1兩米飯）

板栗212（相當(dāng)于3.6兩米飯）

杏仁562（相當(dāng)于9.6兩米飯）

開心果552（相當(dāng)于9.5兩米飯）

葵花子616（相當(dāng)于1斤1兩米飯）