1.強酸性食品:蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等.

2.中酸性食品:火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等.

3.弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍.

4.弱堿性食品:紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等.

5.中堿性食品:蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等.

6.強堿性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等.尤其是天然綠藻富含業(yè)綠素,是不錯的堿性健康食品,而茶類不宜過量,最佳飲用時間為早上九點至十一點.

在自然健康的狀態(tài),我們身體應(yīng)當(dāng)呈現(xiàn)弱堿性,也就是血液酸堿度（pH值）在7.4左右.當(dāng)身體處此弱堿狀態(tài)時,體內(nèi)極為復(fù)雜的各種生化作用可以發(fā)揮極至.所有廢物的排除,也能快速且徹底,不會累積在體內(nèi).相反地,如果攝取太多酸性食物,導(dǎo)致身體及血液轉(zhuǎn)成偏酸性,久而久之,會導(dǎo)致器官衰竭,而衍生各種疾病. 酸堿食物的取舍我們自我檢查,如果平日有消化不良或健康狀況不佳的情況,應(yīng)該減少或避免以下的酸性食物:

1 肉類、魚類、蛋類.

2 所有淀粉類和谷類,尤其是經(jīng)過精制加工后的淀粉類（如白米、白面包、白面條、餅干、沖泡式的精磨餐包等）.

3 所有甜食,尤其是白糖、精糖、精鹽所制成的果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料（飲料極度酸性,且很快侵蝕牙齒）、巧克力、罐頭水果等.

為什么精致加工食品,屬于酸性食物？因為在加工、精制過程中附屬在其上的堿性礦物質(zhì)、營養(yǎng)素都消失掉了.僅剩下單一糖分,進人消化系統(tǒng)造成反應(yīng)快速燃燒,并形成酸性物質(zhì).

4 調(diào)味料,泡菜.

5 蔥、蒜、葷類.

6 部分豆類及堅果類,尤其是花生、豌豆、扁豆.

7 所有油類及奶油,油膩及油炸、油煎食物.

8 谷類可借適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)及處理,減少它的酸性程度.譬如面包,倘若經(jīng)過烤箱,稍微烘烤,其中的淀粉會轉(zhuǎn)變成果糖.當(dāng)它們轉(zhuǎn)成這種型態(tài)時,就好像水果中的糖分,成為極易消化的碳水化合物.許多全谷類（糙米、糙米粉、黑面包、小麥胚芽等）,與加工精制的谷類比較,酸度明顯降低,因此大家應(yīng)盡可能改用全谷類.

增加的堿性食物

一般人以為酸的東西就是酸性食物,一看就會令人流口水的草莓、檸檬等,其實,這些東西正是典型的堿性食物.食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的.所謂食物的酸堿性,是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性.鈣質(zhì)多的就是堿性食物,磷質(zhì)多的就是酸性食物.從營養(yǎng)的角度看,酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障.酸堿食物的比例建議為 20 ∶ 80 .

強酸性食品:蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚.

中酸性食品:火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥.

弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥.

強堿性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜.

中堿性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等.

弱堿性食品:紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯.

食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進入人體之后則呈現(xiàn)酸性.

堿性食物主要分為:一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發(fā)過芽的谷類、豆類.

要避免或減少以下酸性食物的攝?閡?、淀粉类g?⒍?鐨允澄錚蝗?⑻鶚?；四、?萍庸な稱?如白面包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等)

1 蔬菜類:幾乎所有蔬菜,尤其是綠色的蔬菜,都可以煮成菜湯.芽菜則是體內(nèi)最好的清潔劑,含有豐富的維生素及礦物質(zhì).

2 牛奶必須是提去奶油的酸奶.

3 糖蜜、純釀蜂蜜.

4 大多數(shù)的堅果類,如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃.

5 水果及鮮果汁:水果是食物中最容易消化的,因為水果本身的組成非常單純,人們不需再耗費很多能量去消化.因此,在營養(yǎng)學(xué)上,常稱水果為最佳的堿化食物,也是最好的體內(nèi)清潔劑.

6 舉例說明水果的優(yōu)越性:

檸檬:具有高度堿性.每天喝檸檬汁,可以治療各種不平衡癥狀.

香蕉:含有大量的鉀,對神經(jīng)有益.尤其因缺鉀導(dǎo)致情緒低落郁悶時,香蕉很有助益.

番茄:高度堿性,是很好的酸性中和劑,可以改善酸性體質(zhì).

橘子:具有高度的清潔性,含有大量維生素C.