什錦豆腐做法

主料：南豆腐

輔料:鮮香菇、玉米、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜

調(diào)料：食鹽、醬油、雞精、白砂糖

1．豆腐切片.鍋中放水,大火燒開,將豆腐和（香菇豌豆玉米胡蘿卜）焯一下.

2．倒入油,燒至6成熱,將豆腐片下鍋煎至兩面金黃,盛出控油備用.

3．起鍋,放蔥,炒出香味后,將（香菇豌豆玉米胡蘿卜）和木耳入鍋煸炒一下,然后再放入豆腐片.

4．隨后倒入泡香菇的湯、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、少許糖和少許鹽,繼續(xù)翻炒一分鐘.最后,用水淀粉勾芡,散點(diǎn)雞精即可.

香煎豆腐做法

主料：南豆腐

輔料：青椒

調(diào)料：生抽

1．將豆腐切成5厘米厚的片,放入平底鍋中小火煎至兩面金黃.

2．放入切好的青椒絲,煸熟,此時(shí)有青椒的香味撲鼻而來.加入少量生抽（不用放鹽）,就OK啦.

薺菜拌豆腐

主要原料薺菜250 克,豆腐100 克,香油12 克,精鹽、味精適量,姜末少許.

將豆腐切成小方丁,用開水略燙,撈出盛在盤內(nèi).養(yǎng)菜用開水焯一下,涼后切成未,撒在豆腐上,加糖、鹽、味精拌勻,淋上香油即成.

肉末豆腐蛋羹做法

主料：豆腐、雞蛋

輔料：豬肉

調(diào)料：蔥、生抽、美極鮮

1．嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中.雞蛋打散,調(diào)入少許鹽,加入1至1.5倍的清水打攪均勻,用篩網(wǎng)去除浮沫和雜質(zhì)

2．將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中,此時(shí)豆腐塊在下部,不用攪拌.蒸碗上蒙保鮮?；蚩垡粋€(gè)盤子（使水蒸氣不要滴落到碗中,形容蜂窩狀）,隔水蒸約10—15分鐘,使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出

3．肉末用生抽、生粉抓均,入油鍋爆香蔥后翻炒,調(diào)入少許美極鮮醬油或生抽,淋少量清水,炒熟盛出

4．將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可