豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等產(chǎn)婦必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱.豆腐的消化吸收率達95%以上.兩小塊豆腐,即可滿足一個產(chǎn)婦一天鈣的需要量.

豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴.不僅是產(chǎn)婦的營養(yǎng)美味,也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品.

豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用.還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分.