酸奶是牛奶經過發(fā)酵制成的,口味酸甜細滑,營養(yǎng)豐富,深受人們喜愛.專家稱它是“21世紀的食品”,是一種“功能獨特的營養(yǎng)品”,能調節(jié)機體內微生物的平衡,和新鮮牛奶相比,酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養(yǎng)素,而且在發(fā)酵過程中,牛奶中的乳糖、蛋白質被分解成小分子(如半乳糖),使蛋白質結成細微的乳塊,脂肪含量也比牛奶增加了2倍,更容易被消化吸收.對于喝牛奶容易腹瀉的寶寶,喝酸奶就不易發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉的現(xiàn)象.